Die aktuellen Trends in der Gastronomiebranche in 2023
Die Gastronomiebranche verändert sich ständig und es ist wichtig, auf dem neuesten Stand der aktuellen Trends zu bleiben, um erfolgreich zu sein. Hier sind einige Schlüsseltrends, die wir in unserer Recherche gefunden habe, die für angehende Restaurantbesitzer von besonderem Interesse sein könnten:
- Neue Einnahmequellen: Restaurants erkunden neue Einnahmequellen. Dies könnte bedeuten, zusätzliche Dienstleistungen anzubieten oder neue Produkte zu kreieren, die über das traditionelle Restaurantangebot hinausgehen (Quelle: Squareup).
- Solche Dienstleistungen oder Produkte könnten beispielsweise der Verkauf von hausgemachten Saucen, Gewürzmischungen oder Backmischungen sein, die einzigartig für Ihr Restaurant sind. Zusätzlich könnten Restaurants Kochkurse, Catering-Services oder private Essenseinladungen anbieten. Mit der steigenden Popularität von Online-Essenslieferungen könnten Restaurants auch ihr eigenes Lieferservice ins Leben rufen, um Kunden direkt, schnell und bequem zu versorgen.
- Kundenzufriedenheit: Kunden möchten sich verbunden fühlen. Dies bedeutet, dass Restaurants Wege finden müssen, um eine Beziehung zu ihren Kunden aufzubauen und aufrechtzuerhalten. Dies könnte durch personalisierten Service, Treueprogramme oder einzigartige kulinarische Erlebnisse erreicht werden (Quelle: Restaurant Dive).
- Automatisierung: Kioske zur Aufnahme von Bestellungen und Zahlungen sind auf dem Vormarsch. Dies verbessert nicht nur die Effizienz, sondern ermöglicht es den Kunden auch, ihre Bestellungen nach ihren Wünschen anzupassen (Quelle: Toast Tab).
- Mit Automatisierung ist die Nutzung von Technologie gemeint, um bestimmte Prozesse in Restaurants zu verbessern und zu optimieren. Beispielsweise könnten Selbstbedienungskioske oder digitale Bestellplattformen eingesetzt werden, um den Bestell- und Zahlungsprozess zu automatisieren. Dies erleichtert nicht nur die Arbeit des Personals, sondern gibt den Kunden auch mehr Kontrolle über ihre Bestellungen und Verbesserungen in der Gesamterfahrung. Zudem könnten Automatisierungstechniken auch in der Küche zum Einsatz kommen, beispielsweise durch den Einsatz von Robotern oder automatisierten Kochsystemen, die dazu beitragen, die Konsistenz und Qualität der zubereiteten Speisen zu gewährleisten.
- Regionale Küche: Ein Trend, der sich abzeichnet, ist der Fokus auf regionale Küchen. Kunden sind zunehmend daran interessiert, authentische Gerichte aus verschiedenen Regionen zu probieren (Quelle: Total Food).
- Für ein deutsches Restaurant könnte das beispielsweise bedeuten, stärker auf regionale Spezialitäten und Produkte zu setzen. Eine solche Ausrichtung könnte sowohl lokale Gäste ansprechen, die traditionelle Gerichte schätzen, als auch Touristen, die die authentische deutsche Küche erleben möchten. Beispiele könnten saisonale Gerichte sein, die auf Produkten aus lokalem Anbau basieren, oder auch klassische deutsche Rezepte, die je nach Region variieren. So könnte ein Restaurant in Bayern seinen Fokus auf typisch bayerische Gerichte wie Schweinshaxe, Weißwurst oder Brezeln legen, während ein Restaurant in Norddeutschland vielleicht eher Fischgerichte und Krabben anbietet. Durch die Betonung der regionalen Ausrichtung und die Verwendung lokaler Produkte könnte das Restaurant auch seine Nachhaltigkeit unterstreichen und so zusätzlich ein umweltbewusstes Publikum ansprechen.
- Technologietrends: Restaurants setzen zunehmend auf Technologie zur Verbesserung des Managements und zur Bereicherung des kulinarischen Erlebnisses. Dies könnte die Verwendung von KI in der Küche oder AR im Speisesaal beinhalten (Quelle: Webstaurantstore).
- Technologietrends in der Gastronomie sind vielfältig und innovativ. Ein Beispiel ist die Automatisierung von Prozessen durch Roboter. So können Roboter in Fast-Food-Restaurants zum Frittieren von Pommes Frites oder zum Flippen von Burgern eingesetzt werden. Ein weiterer Trend ist die Verwendung von künstlicher Intelligenz (KI) zur Personalisierung des Kundenerlebnisses. KI kann dazu genutzt werden, individuelle Menüempfehlungen auf Basis der bisherigen Vorlieben des Gastes zu erzeugen. Zudem wird zunehmend Augmented Reality (AR) eingesetzt, um den Gästen beispielsweise die Zubereitung ihrer Gerichte in einer interaktiven und unterhaltsamen Weise darzustellen. All diese Innovationen haben das Potenzial, das kulinarische Erlebnis zu bereichern und die Effizienz des Restaurantmanagements zu verbessern.
Diese Trends zeigen, dass die Gastronomiebranche ständig innoviert und sich weiterentwickelt, um den sich ändernden Anforderungen und Wünschen der Kunden gerecht zu werden. Indem Sie diese Trends in Ihrem eigenen Restaurant implementieren, können Sie sicherstellen, dass Sie wettbewerbsfähig bleiben und Ihren Kunden ein herausragendes kulinarisches Erlebnis bieten.